Michele Savonarola (Padua, h. 1385 – Ferrara, h. 1466) fue profesor de medicina en Padua y médico de la corte de los Este en Ferrara. Hacia 1450 escribió en vulgar, para el duque, un libro sobre los alimentos: el trigo y el pan, las legumbres, las frutas, las carnes, los pescados, los vinos y el agua, con lo que cada uno hace en el cuerpo y cómo conviene prepararlo. Es uno de los primeros tratados de dietética escritos en una lengua vulgar italiana. En la novela, Alessandra pasa un verano en su casa de Padua.
Lo hemos transcrito entero a partir de la edición de Venecia de 1515, sin modernizar, página a página y con la imagen de cada una al lado. Son veintiséis capítulos: del trigo y el pan a la miel, el azúcar, las especias y la sal, y al final unas reglas para conservar la salud y unas dudas, pasando por las uvas, las ostras, la leche de cabra, el vino y el agua «cruda» y «cocida», la de río, la de pozo y la de cisterna.
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De la Biblioteca: textos de la época de Alessandra, transcritos de las fuentes originales.